オオムギ属。二条オオムギ（H. disticum）六条オオムギ（H. hexasticum）四条オオムギ（H.vulgare）。小麦よりも貧しい土壌や低温度にもよく耐えます。品種には、殻付きと殻なし（裸）のものが含まれています。家畜の飼料として、麦芽、食品調製ように使用されます。ロースト粒は、コーヒーの代用です。